Soczewica, podobnie jak inne rośliny strączkowe, posiada wyjątkowe właściwości prozdrowotne, gdyż jest skarbnicą wielu składników odżywczych. Przede wszystkim zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest także bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu i potrzebnego w ciąży kwasu foliowego.
Składniki:
Wykonanie:
Gotować soczewicę w dwóch szklankach wody 20min. Do gotującej się soczewicy dodać zmiksowaną cebulę (jeśli była posiekana zamiast miksowania, można ją wcześniej zeszklić na oleju), pokrojony seler, czosnek, pomidory i natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować kolejne 20 min, aż soczewica całkiem zmięknie. Można dodać wody, jeśli wygotuje się zanadto i zaistnieje groźba przywierania do dna garnka.
Plastry bakłażana podsmażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor, zdjąć z patelni i odsączyć z tłuszczu na papierowych ręcznikach.
W żaroodpornym naczyniu układać warstwami: bakłażan na dnie, warstwa soczewicy z pomidorami, znów warstwa bakłażana i znów soczewicy, a na samej górze zakryć ponownie plastrami bakłażana.
Przygotować sos: roztopić w garnuszku masło, dodać mąkę i zamieszać lekko zasmażając mąkę, po czym dolać mleko, mieszać aż zgęstnieje, dodając podczas mieszania szczyptę gałki muszkatołowej.
Otrzymanym sosem polać ułożonego z bakłażana i soczewicy przekładańca, a na koniec posypać wierzch startym żółtym serem.
Nie przykrywając przykrywką, wstawić potrawę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 35min.
A.J.
Komentarze