Źródło: pixabay.com
Zupa z czerwonej soczewicy to idealne danie na chłodne dni – rozgrzewająca, sycąca i pełna smaku. Poniżej znajdziesz prosty przepis, który możesz przygotować w mniej niż 30 minut!
Zupa z czerwonej soczewicy
Składniki (na 4 porcje):
- 1 szklanka czerwonej soczewicy (około 200 g)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 ziemniak (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
- 1 puszka krojonych pomidorów (lub 4 świeże, obrane ze skórki)
- 1 litr bulionu warzywnego (lub woda + kostka warzywna)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju (np. rzepakowego lub oliwy z oliwek)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki lub kolendra do podania
- Sok z cytryny (opcjonalnie, do smaku)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie składników:
- Obierz cebulę, czosnek, marchew i ziemniaka. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchewkę oraz ziemniaka pokrój w kostkę.
-
Podsmażanie:
- W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek, kurkumę, kumin oraz słodką paprykę. Smaż przez około 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.
-
Dodawanie warzyw:
- Dodaj pokrojoną marchew, ziemniaka i soczewicę. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż przez 2-3 minuty.
-
Gotowanie:
- Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy i zalej całość bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
-
Blendowanie (opcjonalnie):
- Jeśli lubisz kremowe zupy, zblenduj zupę na gładki krem. Możesz również zostawić ją w formie rustykalnej, z wyczuwalnymi kawałkami warzyw.
-
Doprawianie:
- Na koniec dopraw zupę solą, pieprzem i, jeśli lubisz, odrobiną soku z cytryny. Posyp natką pietruszki lub kolendrą.
Zupę z czerwonej soczewicy możesz podać z chrupiącym pieczywem, grzankami lub kleksem jogurtu naturalnego. To świetne danie zarówno na obiad, jak i na kolację!
Komentarze