Ostra zupa dyniowa – krem curry z dyni

Ostra zupa dyniowa – krem curry z dyni

Porcje: 4–6
Czas przygotowania: ok. 40 minut

Składniki:

• 1 kg dyni (najlepiej hokkaido – nie trzeba jej obierać)

• 1 marchewka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka czerwonej pasty curry (lub 1 łyżeczka proszku curry)

• ½ łyżeczki ostrej papryki

• szczypta chili lub pieprzu cayenne (do smaku)

• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy

• 200 ml mleka kokosowego (lub śmietanki 18%)

• sól i pieprz do smaku

• sok z ½ limonki (dla podkręcenia smaku)

Przygotowanie:

1. Podsmaż warzywa:
   W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek – smaż do zeszklenia.
   Dorzuć pastę curry, paprykę i chili – smaż jeszcze 1 minutę, by wydobyć aromaty.

2. Dodaj dynię i marchewkę:
   Pokrój warzywa w kostkę, wrzuć do garnka, zamieszaj i smaż kilka minut, by się lekko przyrumieniły.

3. Zalej bulionem:
   Wlej gorący bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 25 minut, aż dynia zmięknie.

4. Zblenduj:
   Zdejmij z ognia i zmiksuj całość na gładki krem.

5. Zabiel mlekiem kokosowym:
   Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i dopraw do smaku (sól, pieprz, sok z limonki, ewentualnie więcej chili).

Podawaj z:

• prażonymi pestkami dyni,

• kleksem mleka kokosowego,

• świeżą kolendrą,

• grzankami czosnkowymi lub ryżem jaśminowym.