Ciasto z marchewki

Ja piekę marchewkowiec w tradycyjnej blaszce, ale można również wykorzystać tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki:

• 1,5 szklanki startej marchewki (ok.4 marchewki)
• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka pokrojonych orzechów
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• rodzynki (można pominąć)
• pół łyżeczki soli

Wykonanie:

Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Orzechy kroimy lub łamiemy na małe kawałki. Piekarnik nastawiamy na 180°C i zabieramy się za ciasto. Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 3 minuty. Zaczynamy powoli dolewać olej – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę(wymieszaną z solą, proszkiem i sodą). Ciasto powinno być gęste. Dodajemy cynamon, ewentualnie przyprawę do piernika. Na końcu wsypujemy lekko odciśniętą marchewkę, orzechy i ostatni raz mieszamy. Formę natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 min. do suchego patyczka.

Na koniec po wystudzeniu możemy posypać ciasto cukrem puderem.

Smacznego! :)

A.J.