Sposób przygotowania

Mięso osusz i pokrój w poprzek włókien w paski o grubości około 1 cm. Cebulę pokrój w piórka, pieczarki w plasterki, paprykę i ogórki w krótkie paski, a czosnek posiekaj.

W garnku z grubym dnem rozgrzej 2 łyżki oleju. Obsmaż wołowinę w 2–3 partiach na dość mocnym ogniu, po około 2–3 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.

Do garnka dodaj pozostałą łyżkę oleju i cebulę. Smaż 3–4 minuty. Dodaj czosnek, smaż 30 sekund, następnie koncentrat i smaż minutę. Zmniejsz ogień, wsyp mielone papryki, wymieszaj i od razu wlej trochę bulionu, aby przyprawy się nie przypaliły.

Włóż mięso z powrotem do garnka, wlej pozostały bulion i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 80–100 minut, aż wołowina będzie prawie miękka. Jeśli trzeba, przedłuż gotowanie i uzupełnij odparowany płyn gorącą wodą.

W trakcie gotowania mięsa zrumień pieczarki na mocno rozgrzanej, nieprzywierającej patelni, mieszając, aż odparuje płyn. Dodaj je wraz z czerwoną papryką do prawie miękkiej wołowiny. Gotuj 15 minut, do miękkości mięsa i papryki.

Dodaj ogórki kiszone i musztardę. Gotuj 5 minut. Śmietankę wymieszaj w miseczce z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, wlej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty.

Dopraw solą i pieprzem, a w razie potrzeby dodatkową ostrą papryką. Usuń liście laurowe i ziele angielskie. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącego bulionu lub wody. Podawaj z natką pietruszki i pieczywem.