Składniki

1 zmiksowana blenderem cebula (może być posiekana)
4 posiekane łodygi selera naciowego
1 zmiażdżony ząbek czosnku
puszka pomidorów (najlepiej krojonych)
szklanka zielonej soczewicy
natka pietruszki (ok 3 łyżki, można mniej lub więcej wedle uznania)
sól i pieprz
duży bakłażan pokrojony w plastry, lub dwa mniejsze
2 łyżki masła
25g mąki
300ml mleka 0,5%
szczypta gałki muszkatołowej
20 dag startego sera żółtego

Sposób przygotowania

Gotować soczewicę w dwóch szklankach wody 20min. Do gotującej się soczewicy dodać zmiksowaną cebulę (jeśli była posiekana zamiast miksowania, można ją wcześniej zeszklić na oleju), pokrojony seler, czosnek, pomidory i natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować kolejne 20 min, aż soczewica całkiem zmięknie. Można dodać wody, jeśli wygotuje się zanadto i zaistnieje groźba przywierania do dna garnka.

Plastry bakłażana podsmażyć na oleju z każdej strony na złoty kolor, zdjąć z patelni i odsączyć z tłuszczu na papierowych ręcznikach.

W żaroodpornym naczyniu układać warstwami: bakłażan na dnie, warstwa soczewicy z pomidorami, znów warstwa bakłażana i znów soczewicy, a na samej górze zakryć ponownie plastrami bakłażana.

Przygotować sos: roztopić w garnuszku masło, dodać mąkę i zamieszać lekko zasmażając mąkę, po czym dolać mleko, mieszać aż zgęstnieje, dodając podczas mieszania szczyptę gałki muszkatołowej.

Otrzymanym sosem polać ułożonego z bakłażana i soczewicy przekładańca, a na koniec posypać wierzch startym żółtym serem.

Nie przykrywając przykrywką, wstawić potrawę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 35min.