Żurek - tradycyjna zupa na wielkanoc. Jak go ugotować?

Oto przepis na tradycyjny polski żurek:

Składniki:

• 1,5 litra wywaru z wędzonego boczku lub kawałka kiełbasy
• 1 litr wody
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 2-3 łyżki zakwasu żurowego (można go kupić gotowego lub przygotować samodzielnie)
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 kiełbasy lub białe kiełbasy, pokrojone w plastry
• 2 jajka na twardo, pokrojone w kostkę
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: gałązka ziela angielskiego, liść laurowy, 1-2 ziarna ziela kminku

Przygotowanie:

1. W dużym garnku podgrzej wywar z wędzonego boczku lub kawałka kiełbasy wraz z wodą.
2. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
3. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gęsta pasta.
4. Dodaj pastę do garnka z wywarem i dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj ziemniaki, kiełbasę oraz opcjonalne przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Dodaj zakwas żurowy i gotuj przez kolejne 5-10 minut.
7. Dopraw żurek solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj gorący, udekorowany kawałkami jajek na twardo.

Żurek najlepiej smakuje z dodatkiem chrzanu, kwaśnej śmietany i kromką chleba razowego. Smacznego!