Latem nie ma nic lepszego niż chrupiący, aromatyczny ogórek małosolny. To smak dzieciństwa, ogrodu babci i słońca zamknięty w słoiku. Jeśli marzysz o prostym przepisie, który zawsze wychodzi, trafiłaś idealnie. Oto receptura, którą pokochasz od pierwszego kęsa!
Ogórki małosolne to nie tylko pyszna przekąska – to także naturalny probiotyk wspierający trawienie i odporność. Są idealne jako dodatek do obiadu, kanapek, sałatek, a nawet jako samodzielna przekąska w upalne dni. I co najważniejsze – robi się je szybko, bez pasteryzacji czy skomplikowanych składników.
1 kg ogórków gruntowych (najlepiej świeżych, prosto z targu)
1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
1 płaska łyżka soli kamiennej niejodowanej (na 1 litr wody)
3–4 ząbki czosnku (w całości, lekko zgniecione)
2–3 baldachy kopru (razem z łodygami i nasionami)
kawałek korzenia chrzanu (można dodać także liść)
opcjonalnie: liść dębu, wiśni lub porzeczki (dla dodatkowej chrupkości), kilka ziaren gorczycy lub ziela angielskiego
Umyj dokładnie ogórki i odetnij końcówki – szczególnie tę z pozostałością po kwiatku.
W dużym słoiku lub glinianym garnku układaj ogórki pionowo, ciasno, przekładając je koperkiem, chrzanem i czosnkiem.
Przygotuj zalewę: w litrze przegotowanej, letniej wody rozpuść 1 łyżkę soli.
Zalej ogórki zalewą tak, by całkowicie je przykryła.
Przykryj naczynie gazą, talerzykiem lub pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 2–3 dni.
Po tym czasie ogórki będą gotowe do jedzenia – im dłużej stoją, tym bardziej kiszone się stają.
Chcesz przyspieszyć proces fermentacji? Dorzuć na wierzch kromkę chleba razowego na naturalnym zakwasie. Pamiętaj jednak, by wyjąć ją po maksymalnie 24 godzinach, żeby nie zaczęła pleśnieć.
Komentarze