Składniki

1 kg dyni (najlepiej hokkaido – nie trzeba jej obierać)
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka czerwonej pasty curry (lub 1 łyżeczka proszku curry)
½ łyżeczki ostrej papryki
szczypta chili lub pieprzu cayenne (do smaku)
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
200 ml mleka kokosowego (lub śmietanki 18%)
sól i pieprz do smaku
sok z ½ limonki (dla podkręcenia smaku)

Sposób przygotowania

Podsmaż warzywa:W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek – smaż do zeszklenia.Dorzuć pastę curry, paprykę i chili – smaż jeszcze 1 minutę, by wydobyć aromaty.

Dodaj dynię i marchewkę:Pokrój warzywa w kostkę, wrzuć do garnka, zamieszaj i smaż kilka minut, by się lekko przyrumieniły.

Zalej bulionem:Wlej gorący bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 25 minut, aż dynia zmięknie.

Zblenduj:Zdejmij z ognia i zmiksuj całość na gładki krem.

Zabiel mlekiem kokosowym:Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i dopraw do smaku (sól, pieprz, sok z limonki, ewentualnie więcej chili).

Komentarze

Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu. Dodaj pierwszy komentarz.

Ostra zupa dyniowa – krem curry z dyni