Zefirki to popularne w Rosji i na Ukrainie owocowe pianki. Otrzymuje się je poprzez zmieszanie piany z białek jaj kurzych z cukrem i przecierem owocowym, a także z pektyną, agarem lub żelatyną. Zefirki rosyjskie znane są od XV wieku. Pierwotnie mieszano miód, białka oraz przecier owocowy. Dopiero, dzięki francuskim kucharzom, którzy z czasem zaczęli przybywać do Imperium Rosyjskiego, cukierki zaczęto wytwarzać z cukru, zamiast miodu.
Komentarze