Jesienny rarytas. Jak przygotować ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem?

Składniki:

• 200 g (1 szklanka) sypkiego ryżu
• ok. 500 ml mleka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki masła + do posmarowania formy
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych np. reneta, antonówka lub papierówka)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

• Ryż wsypać do garnka, wlać mleko i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru, 2 łyżki masła, cukier wanilinowy oraz małą szczyptę soli i gotować pod przykryciem przez ok. 15 - 20 minut, aż ryż będzie miękki. W międzyczasie 1 - 2 razy zamieszać i w razie potrzeby dodać więcej mleka.
• W międzyczasie przygotować jabłka: obrać, zetrzeć na tarce. W garnku lub większej patelni roztopić 1 łyżkę masła, dodać 3 łyżki cukru a po chwili wrzucić jabłka. Dodać sok z cytryny i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 10 minut aż jabłka zmiękną. Dodać 1 łyżeczkę cynamonu i wymieszać. Doprawić większą ilością cukru w razie potrzeby.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę żaroodporną o średnicy ok. 25 cm lub prostokątną ok. 17 cm x 22 cm posmarować masłem, wyłożyć połowę ryżu, następnie wyłożyć wszystkie jabłka, przykryć resztą ryżu, na wierzchu rozłożyć resztę masła.
• Przykryć folią aluminiową lub pokrywą i piec przez 25 minut. Wierzch oprószyć resztą cynamonu, wyłożyć do miseczek i podawać z osłodzoną śmietaną.