Celebrowanie smaku Bliskiego Wschodu - Dzień Baklawy.

16.11.2023

Baklawa: Tajemnica Orientu w Każdym Kęsie

Źródło: freepik.com

Przed nami wyjątkowy dzień, dedykowany jednemu z najsmaczniejszych deserów bliskowschodnich - baklawie. To nie tylko okazja do rozpieszczania swoich kubków smakowych, ale również doskonały pretekst do odkrywania bogactwa kuchni tureckiej, ormiańskiej i greckiej. Przygotujcie się na kulinarną podróż! Baklawa, znana z charakterystycznego połączenia kruchego ciasta filo, orzechów i słodkiego syropu, to prawdziwa uczta dla podniebienia. W dniu jej świętowania warto zanurzyć się w kulinarnej tradycji Bliskiego Wschodu, eksplorując różnorodność smaków i aromatów tego fascynującego regionu. Znajdźcie swój ulubiony przepis lub odwiedźcie lokalne restauracje serwujące autentyczne dania, by celebrować dzień Baklawy w pełni!

Składniki:

300g orzechów włoskich
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
ok. 480- 500g ciasta filo (ok. 24 płatów ciasta dociętych do wielkości formy*)
200g masła

Syrop:

150ml wody
50g miodu
170g cukru
1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

posiekane pistacje do dekoracji

Wykonanie:

Orzechy posiekać drobno lub zmielić (nie za drobno), aby były jeszcze kawałki. Wymieszać z cynamonem i cukrem. Odstawić na bok.
Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia.
Płaty ciasta przyciąć do wymiaru formy. (Najlepiej wyciągać po 2 płaty, a resztę trzymać przykryte ściereczką, lub zwinięte, aby nie obsychały).
Formę wysmarować roztopionym masłem, najlepiej używając silikonowego pędzelka. Wyłożyć dwa płaty ciasta. Drugi płat posmarować masłem. Na niego wyłożyć następne dwa płaty, posmarować masłem i wyłożyć dwa płaty. (W formie mamy teraz 6 płatów ciasta). Na szósty płat wysmarowany masłem rozłożyć 1/3 orzechów. Przykryć kolejnymi dwoma płatami, posmarować je masłem. Na nie ułożyć dwa płaty, posmarować masłem, kolejne dwa płaty i posmarować masłem. (W formie mamy teraz 12 płatów). Wyłożyć połowę z pozostałych orzechów i znowu układać po dwa płaty i co drugi smarować masłem. Na 18ty płat posmarowany masłem wyłożyć resztę orzechów i dalej układać po 2 płaty i smarować masłem, aż ułożymy 24 płaty lub więcej, jeśli chcemy i mamy jeszcze ciasta. Ostatni płat posmarować masłem. (Podsumowując: Do formy wysmarowanej masłem wkładamy kolejno płaty ciasta filo i co drugi smarujemy roztopionym masłem, używając pędzelka. Na 6ty, 12ty i 18ty płat wykładamy 1/3 ilości orzechów. Łącznie zużywamy 24 płaty lub więcej).
Ciasto pociąć ostrym nożem na nieduże kwadraty, trójkąty lub romby.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut, do zarumienienia, w temperaturze 180°C. Podczas pieczenia przygotować syrop. Do garnka wlać wodę. Dodać cukier i miód. Zagotować, a następnie gotować na średniej mocy palnika, aż powstanie syrop, ok. 10- 15 minut. Ściągnąć z pieca i dodać sok z cytryny. Pozostawić do ostygnięcia.
Upieczone ciasto wyciągnąć z pieca, odczekać z 5 minut i polać zimnym syropem. Posypać posiekanymi pistacjami.