Lemoniada truskawkowo-rabarbarowa na zimę

Podana waga owoców jest przed ich oczyszczeniem. Do tego przepisu staramy się jak najmniej obierać łodygi rabarbaru, dzięki czemu kompot zyskuje ładniejszy, różowy kolor. Z umytego rabarbaru odcinamy zgrubiałą część łodygi rosnącą przy ziemi i część łodygi łączącą ją z liściem. Łodygi staramy się jak najmniej obierać, żeby uzyskać ładniejszy kolor kompotu. Rabarbar kroimy na około 1-2 cm kawałki. Truskawki oczyszczamy z szypułek. Do garnka dajemy rabarbar i truskawki, zalewamy około 3 litrami wody. Gotujemy, aż owoce zaczną się rozpadać. Następnie całość przecedzamy przez gęste sito lub gazę. Do powstałego kompotu wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny. Zagotowujemy, cukier musi się rozpuścić. Jeżeli na powierzchni powstaje pianka, to ją zbieramy. Następnie gorącą lemoniadę rozlewamy do butelek i zakręcamy. Dla pewności lemoniadę pasteryzuję na mokro. Do garnka wstawiamy butelki i zalewamy wodą do około 2/3 ich wysokości. Pasteryzujemy od momentu zagotowania wody przez około 5 minut. Butelki z lemoniadą ostrożnie wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie gotowe przetwory zanosimy do chłodnej spiżarki lub piwnicy.