Biały barszcz to polska zupa kwaśna na bazie zakwasu, która jest tradycyjnie serwowana podczas świąt Wielkanocnych. Do przygotowania białego barszczu stosuje się zakwas, który nadaje mu charakterystyczny kwaśny smak. W odróżnieniu od żurku, biały barszcz ma jaśniejszy kolor i bardziej łagodny smak.
Biały barszcz przygotowuje się na bazie wody, mąki, cebuli, czosnku, kwaśnego zakwasu, soli, cukru i przypraw, takich jak liście laurowe czy ziele angielskie. Do podania często dodaje się jajka na twardo, kiełbasę białą, białe kiełbasy lub białą kiełbasę z dodatkiem chrzanu. W niektórych regionach Polski biały barszcz podaje się również z ziemniakami, marchewką lub selerem naciowym.
Komentarze