Zupa z czerwonej soczewicy – prosty i szybki przepis na zupę fit

Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki  (na 4 porcje):

• 1 szklanka czerwonej soczewicy (około 200 g)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 ziemniak (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
• 1 puszka krojonych pomidorów (lub 4 świeże, obrane ze skórki)
• 1 litr bulionu warzywnego (lub woda + kostka warzywna)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju (np. rzepakowego lub oliwy z oliwek)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki lub kolendra do podania
• Sok z cytryny (opcjonalnie, do smaku)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników:

   • Obierz cebulę, czosnek, marchew i ziemniaka. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchewkę oraz ziemniaka pokrój w kostkę.

2. Podsmażanie:

   • W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek, kurkumę, kumin oraz słodką paprykę. Smaż przez około 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.

3. Dodawanie warzyw:

   • Dodaj pokrojoną marchew, ziemniaka i soczewicę. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż przez 2-3 minuty.

4. Gotowanie:

   • Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy i zalej całość bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.

5. Blendowanie (opcjonalnie):

   • Jeśli lubisz kremowe zupy, zblenduj zupę na gładki krem. Możesz również zostawić ją w formie rustykalnej, z wyczuwalnymi kawałkami warzyw.

6. Doprawianie:

   • Na koniec dopraw zupę solą, pieprzem i, jeśli lubisz, odrobiną soku z cytryny. Posyp natką pietruszki lub kolendrą.

Zupę z czerwonej soczewicy możesz podać z chrupiącym pieczywem, grzankami lub kleksem jogurtu naturalnego. To świetne danie zarówno na obiad, jak i na kolację!