Fermentowane sałatki i kimchi bowl – zdrowie i smak 2 w 1
Źródło: freepik
Fermentacja wraca na salony – i to w wielkim stylu. W 2025 roku staje się nie tylko trendem kulinarnym, ale wręcz stylem życia. Jednym z jej najmodniejszych przejawów są fermentowane sałatki i kimchi bowls – czyli miski pełne warzyw, kiszonek, białka i przypraw, które nie tylko cieszą oko, ale przede wszystkim wzmacniają zdrowie. To idealne danie dla osób, które szukają szybkiego, smacznego i funkcjonalnego posiłku.
Czym są kimchi bowls i fermentowane sałatki?
Kimchi bowl to wariacja na temat azjatyckich dań jednogarnkowych typu „bowl”. Bazą jest tu kimchi – pikantna, koreańska kiszonka z kapusty, czosnku, chili i imbiru – ale równie dobrze sprawdzą się inne fermentowane dodatki, jak ogórki kiszone, zakwas z buraka czy kiszona rzodkiew.
W wersji europejskiej dania te stają się fermentowanymi sałatkami – lekkimi, świeżymi, a jednocześnie bogatymi w bakterie probiotyczne, enzymy i witaminy.
Dlaczego to takie zdrowe?
Fermentacja to jedna z najstarszych metod konserwacji żywności, a zarazem jedna z najzdrowszych. Warzywa poddane fermentacji:
- wzmacniają florę jelitową
- wspierają odporność
- pomagają w trawieniu
- obniżają indeks glikemiczny posiłku
- są źródłem witamin z grupy B, C i K
Jak przygotować własne kimchi bowl?
Podstawą jest różnorodność i balans smaków: ostre, kwaśne, świeże, chrupiące i kremowe elementy w jednej misce.
Składniki bazowe (przykładowa kompozycja):
- 1 szklanka gotowanego ryżu jaśminowego lub pełnoziarnistego
- 2–3 łyżki kimchi (lub innej kiszonki)
- świeże warzywa: marchewka, ogórek, kiełki, rzodkiew
- gotowane białko: tofu, jajko na miękko, kurczak, tempeh
- sos: tahini z limonką, sos sojowy z miodem lub pikantny majonez
- dodatki: sezam, szczypiorek, listki kolendry
Wariant europejski – fermentowana sałatka:
- mix sałat, rukola, roszponka
- kiszona kapusta, ogórek, buraki
- ciecierzyca lub soczewica
- oliwa z oliwek z czosnkiem i musztardą
- pestki dyni, grzanki na zakwasie, ser feta
Gdzie zjeść lub kupić?
W 2025 fermentowane miski zdobywają menu wegańskich i „mindful” restauracji. Są dostępne także jako gotowe zestawy w sklepach ze zdrową żywnością oraz w formie "starter kits" do samodzielnego ukiszenia w domu. Popularne stają się aplikacje z przepisami na fermentację DIY.
Fermentacja a styl życia
Kimchi bowl to nie tylko posiłek – to świadomy wybór. To wyraz dbałości o swoje ciało, mikrobiom i odporność. To także kulinarny sposób na redukcję marnowania żywności – fermentacja przedłuża trwałość warzyw i zmniejsza liczbę odpadów.
M
Komentarze