Dynia na twoim talerzu. Pyszne przepisy na roladki i pierogi.

  • 26.09.2023
Kulinarne Poddasze: Smakowite Przepisy z Dynią w Głównej Roli
Źródło: freepik.com

Dyskretnie pojawiający się chłód i złociste liście za oknem to oznaki zbliżającej się jesieni. To także czas, gdy dynia staje się prawdziwą gwiazdą kuchni. W naszym artykule zapraszamy Cię do kulinarnej podróży, gdzie dynia odgrywa główną rolę. Dzielimy się dwoma wyjątkowymi przepisami, które pozwolą Ci wykorzystać ten sezonowy skarb w pełni. Roladki z kurczaka z pieczoną dynią i fetą oraz pierogi z pieczoną dynią i białym serem to dania, które rozgrzeją Twoje podniebienie i wniosą kolor do jesieni.

PIEROGI Z PIECZONĄ DYNIĄ I BIAŁYM SEREM

CIASTO PIEROGOWE
  • 280 g mąki pszennej (typ 500)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 250 ml bardzo gorącej wody
  • 30 g masła
FARSZ
  • 350 g miąższu pieczonej dyni, najlepiej hokkaido*
  • 350 g białego sera
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta cynamonu
  • rozmaryn użyty do pieczonej dyni
DODATKI NP.
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 8 plasterków cienko pokrojonej suszonej szynki lub boczku
  • 200 g kwaśnej gęstej śmietany 12% lub 18%
  • świeżo zmielony kolorowy pieprz, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Farsz: upieczoną dynię zmielić w maszynce do mięsa razem z białym serem (jeśli dynia jest wodnista należy ją wcześniej odcisnąć z soku). Doprawić solą, pieprzem, imbirem, gałką, cynamonem i posiekanym rozmarynem z pieczonej dyni.
  • Ciasto pierogowe: mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając składniki łyżką. Wyjąć ciasto na stolnicę i wygniatać rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką. Ciasto włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez 2 - 3 minuty.
  • Ciasto podzielić na 3 części i kolejno rozwałkowywać na placki. Szklaneczką wycinać kółka i nakładać po jednej łyżce farszu. Zlepiać dokładnie brzegi i układać pierożki na stolnicy. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.
  • W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki jeszcze 1 - 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody. Wyławiać łyżką cedzakową i układać na tacy jeden obok drugiego. Ugotować kolejne partie pierogów.
  • Podawać z dodatkami: na patelni, na małym ogniu, na oliwie zeszklić cebulę i czosnek, dodać pokrojoną w kosteczkę suszoną szynkę i smażyć przez minutę. Gorące pierożki posypać szynką oraz świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Podawać ze śmietaną i natką pietruszki.

ROLADKI Z KURCZAKA Z PIECZONĄ DYNIĄ I FETĄ

  • 300 g dyni lub batatów
  • 600 g filetów kurczaka
  • 100 g szynki suszonej, sezonowanej np. serrano, parmeńskiej
  • 70 g sera feta
  • 3 łyżeczki przyprawy curry
  • sól, pieprz
  • oliwa extra vergine
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%
  • opcjonalnie - liść jarmużu, szpinaku lub natki pietruszki
  • oraz: brokuły, ziemniaki, wykałaczki

Wykonanie:

  • Dynię obrać i pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać z łyżką oliwy i łyżeczką curry. Piec przez 20 minut w 180 stopniach. Ostudzić.
  • Kurczaka rozbić na cienkie filety, doprawić solą, pieprzem, wysmarować 1 łyżeczką curry i 1 łyżką oliwy.
  • Dynię i fetę położyć pośrodku i wzdłuż każdego filetu, dodać listki jarmużu lub szpinaku lub natki - jeśli ich używamy. Zawinąć roladkę spiąć 2 wykałaczkami i zawinąć w szynkę (2 - 3 plasterki).
  • Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać łyżką oliwy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 25 minut.
  • W rondelku zagotować śmietankę z dodatkiem ostatniej łyżeczki curry, wlać do naczynia i piec przez ostatnie 5 minut.
  • Podawać np. z brokułami i ziemniakami. Przed podaniem upewnić się, że wykałaczki zostały usunięte.

 

Polecany film

Komentarze
Jeszcze nikt nie skomentował tego artykułu. Dodaj pierwszy komentarz.
Skomentuj
Ilośc znaków: 254
Pozostało znaków:
254
Zabrania się umieszczania reklam, treści niezgodnych z polskim prawem oraz linków.