Składniki

1,5 szklanki startej marchewki (ok.4 marchewki)
1,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 szklanka oleju
1 szklanka pokrojonych orzechów
1 łyżeczka przyprawy do piernika (można pominąć)
2 łyżki cukru wanilinowego
1 łyżeczka cynamonu
rodzynki (można pominąć)
pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania

Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Orzechy kroimy lub łamiemy na małe kawałki. Piekarnik nastawiamy na 180°C i zabieramy się za ciasto. Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym przez ok. 3 minuty. Zaczynamy powoli dolewać olej – ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę(wymieszaną z solą, proszkiem i sodą). Ciasto powinno być gęste. Dodajemy cynamon, ewentualnie przyprawę do piernika. Na końcu wsypujemy lekko odciśniętą marchewkę, orzechy i ostatni raz mieszamy. Formę natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-55 min. do suchego patyczka.Na koniec po wystudzeniu możemy posypać ciasto cukrem puderem.Smacznego! :)A.J.